Когда и как собирать березовый сок в регионах России в 2022 году

Целебные свойства березового сока были известны еще со времен Киевской Руси. Из него готовили вино, медовуху, квас. У напитка очень приятный сладкий вкус с легким древесным ароматом. В этом году будет не так много времени для того, чтобы напиться березовицы и заготовить ее на зиму.

Когда собирать березовый сок в этом 2022 году

Сроки сбора сока каждый год меняются. Они зависят от погодных условий, от того, насколько рано пришла весна, от географического положения. Собирать «живой» напиток начинают примерно с середины марта и до окончания первой декады апреля. Но это очень усредненный период.

Должны быть соблюдены следующие условия:

• температура воздуха днем поднимается до +6 °C и выше;
• полностью сходит снег;
• почки на деревьях набухают.

В 2022 году весна в большинстве регионов пришла достаточно рано, не запоздала. Можно ориентироваться примерно на такие сроки по регионам, смотрите таблицу.

Окончание сбора сока наступает, когда на деревьях полностью распускаются листья. Можно проверить опытным путем. Стоит надломить ветку. Если сок почти не выступает на поверхность среза, собирать его уже нет смысла.

Сбор лучше проводить с 11 до 16 часов. Именно в это время сокодвижение максимально интенсивное. Но чаще всего емкость для сбора устанавливают на сутки. Лучше всего делать надрез с южной стороны дерева. Оно разогревается под лучами солнца гораздо интенсивнее.

Как выбрать березу для добычи сока

Существуют правила сбора сока. На опушках лесов, в небольших парках деревья быстрее просыпаются от зимнего сна, чем в глубине чащи. Собирать сок можно только с берез, растущих в экологически чистых зонах. В России добывать целебный нектар с деревьев в лесах, зеленых насаждениях можно. Но это актуально только для берез выше 1,4 м, диаметр ствола которых больше 20 см. Более молодые деревья для сбора сока не подходят. Во-первых, нектара будет очень мало. Во-вторых, таким молодым деревьям сок необходим самим для роста и развития, причем в больших количествах.

Береза для добычи сока не должна расти рядом с дорогами, с вредными предприятиями. Лучше всего пройти вглубь леса. Там воздух чище. Нельзя трогать деревья, расположенные в городской черте. Это может быть не совсем безопасно. Сок с таких берез способен вызвать аллергию или даже отравление.

Есть несколько способов проверить, подходит ли дерево для сбора нектара. Помимо облома веточки можно постучать по стволу. Если звук глухой, собирать сок можно. Когда звук звонкий, дерево или не готово, или сезон уже закончился. Можно слегка проколоть кору, сделать сначала небольшое отверстие гвоздем. Только после того, как удастся убедиться в начале сокодвижения, можно приступить к сбору.

Как собирать березовый сок без вреда для дерева — правила

При сборе сока нужно помнить о необходимости сохранить дерево. Лучше сделать отверстия в нескольких березах и собрать с каждой по 2-3 литра, чем пытаться выкачать нужное количество с одной. Нарушение правил сбора может стать причиной болезни и даже гибели дерева.

Проколы и дырки от сверла заживают гораздо лучше, чем повреждения от топора. Не нужно стараться прорубить ствол как можно глубже. Это бесполезно с точки зрения получения нужного количества нектара, но вредит березе. Самым щадящим считается метод сбора сока с ветки. Но его стоит применять, когда сока нужно немного.

На одном дереве диаметром ствола 20-30 см можно проделать одно отверстие. Если диаметр створа от 20 см до 30 см, можно сделать 2 отверстия. Но нужно учитывать, что со временем сока выделается меньше. Ранка затягивается. Это естественный процесс. Не нужно делать новые отверстия. Это негативно влияет на дерево. С каждой березы допустимо собрать до 5-7 л сока, но не более.

Мария

Овощевод-любитель. Но питает слабость к цветам и клубнике.

В старину любили говорить: «Кто сока березового досыта напьется, тот здоровья и бодрости на весь год наберется». Этот уникальный напиток полезеный и очень вкусный, прекрасно освежает в жаркий день. Раньше березовый сок можно было свободно купить в магазине, но сейчас его производство сократилось. Именно поэтому многие предпочитают заготавливать его самостоятельно. 

Способы и приспособления для сбора березового сока

Существует несколько методов сбора березового сока. Все они разные. Выбирать способ можно исходя из своих возможностей, из наличия в арсенале инструментов и приспособлений.

Через трубочку

Одним из самых распространенных приемов собрать сок с березы. Понадобится обычная пластиковая трубочка, сверло, дрель или шуруповерт.

Сбор нужно проводить по такой схеме:

1. Выбрать березу подходящего возраста и диаметра ствола. С южной стороны дерева на расстоянии около 40-50 см от земли сделать отверстие при помощи шуруповерта или дрели. Диаметра сверла нужно подбирать так, чтобы в отверстие можно было вставить трубку. Нет смысла сверлить глубоко. Сок циркулирует между корой и наружным слоем древесины. Вполне достаточно 3-5 см. Нужно, чтобы отверстие было направлено вверх под углом 45°.
2. Вставить трубочку в отверстие. Ее наружный конец должен быть направлен вниз.
3. Установить тару для сбора сока. Это может быть стеклянная банка, бутылка или ведро. Все зависит от того, на какое время установили трубку, какой объем сока нужен.

Есть и более простые способы сбора сока через трубочку. Их можно применять, когда нужно не так много нектара. Например, вместо дрели можно использовать молоток, вбить гвоздь большого диаметра, а потом вставить в отверстие коктейльную трубочку, опустить ее конец в бутылку.

По желобу

Вместо трубки можно использовать алюминиевый желобок или уголок.

Сбор проводят по такой технологии:

1. На расстоянии 40 см от земли просверлить не очень глубокое отверстие.
2. Аккуратно очистить верхний слой коры топором или другим инструментом. Это нужно для того, чтобы сок не собирал грязь и стекал чистой струйкой.
3. Установить желобок. Для этого нужно вставить алюминиевый желоб с помощью топора под отверстием. Желобок должен быть расположен под углом 45°.

Тара для сбора сока может быть любой. Важно, чтобы она была чистая, изготовлена из материалов, которые не окисляются.

При помощи капельницы

Для сбора сока можно использовать медицинскую капельницу. Получается очень быстро и продуктивно. Технология сбора:

1. Просверлить на дереве отверстие на расстоянии 40 см от ствола. Прочистить это место от опилок.
2. С одного конца капельницы нужно снять иглу, а далее вставить кембрик в отверстие.
3. Другой конец капельницы с иглой необходимо вставит в пластиковую бутылку, проткнув ее.

Такой способ собрать березовый сок считается одним из самых чистых. В напиток не попадают кора, опилки и различные примеси. Нужно помнить о том, что такой нектар очень любят муравьи, а этот метод позволяет защитить продукт от насекомых.

По ветке

Если вы не хотите травмировать ствол дерева, сок можно собрать и с ветки. Для этого нужно найти правильный побег. Подойдет веточка, которая отходит не от ствола, а от скелетной ветви, растет вниз, а не вверх. Далее нужно обрезать ее примерно на 2/3, подставить к месту среза бутылку пластиковую, опустить в нее конец ветки. Можно зафиксировать тару проволокой, привязать ее веревкой.

Травяные жгутики

Еще один интересный способ сбора сока позволяет получить нектар без использования каких-то специальных приспособлений. Если человек оказался на природе внезапно и не думал заранее о сборе сока, у него нет с собой трубочек, желобков, можно сплести из травы косичку. Шилом или каким-то острым предметом нужно проделать отверстие в коре на глубину 3 см, вставить в него косичку. Сок будет постепенно стекать по траве. Нужно подставить под нее какую-то тару.

Вручную (с коры дерева)

Собрать сок можно и без использования специальных приспособлений. Нужно только надрезать и отогнуть кору. Сбор проводят по такой схеме:

1. Найти на березе такое место, где кора ровная. Сделать V-образный надрез ее верхнего слоя.
2. Немного отогнуть надрезанную кору. Должен получиться «крючок».
3. Над «крючком» ножом нужно сделать надрезы поглубже, чтобы начал выделяться сок.
4. Подставить или прикрепить тару.

Этот способ очень хороший, когда люди отдыхают на природе и нужно быстро набрать пару кружек сока. Он не требует применения каких-то специфических навыков.

Обработка березы после сбора живицы

Если проводить сбор сока по всем правилам, березе это не должно нанести серьезного ущерба. Но нужно понимать, что повреждения коры являются открытыми воротами для проникновения инфекции. Ранки затягиваются самостоятельно, но со временем. Лучше обработать их.

Сразу же после сбора сока следует помочь дереву, замазать просверленные отверстия, надрывы коры садовым варом. Можно использовать и другие средства для обработки спилов, срезов. Они продаются в садовых магазинах. Если под рукой ничего нет, можно вставить что-то в отверстие. Например, некоторые люди выстругивают из дерева небольшую пробку.

Березовый сок является одним из самых ценных напитков. Его начинают собирать весной, когда сокодвижение активизируется. Сок можно пить в свежем виде или заготавливать впрок. Очень важно собирать его с деревьев, которые растут в экологически чистых районах. Собирая сок, не стоит забывать о сохранении берез. Если все делать по правилам, никакого ущерба им нанесено не будет.

Нина Труханова